Arhiiv

Retsept lihavőtteks: kulit¨

08.03.2017

Soovitame kulitši ehk lihavõttesaia valmistamiseks proovida meie suurepärast küpsetussegu
Premium Brioche 
 
Retsept:
10,000 kg Hellin-nisujahu 550
3,800 kg vesi
1,250 kg kristallsuhkur
1,250 kg Debic Butter Constant, 82% või
1,000 kg Premium Brioche, küpsetussegu kõigi magusate pärmitaignatoodete valmistamiseks
0,500 kg Eifix Eigelb, munakollane
0,375 kg UNI Aktiva, väga hea kergitusvõimega värske pagaripärm
Soovi korral võib lisada rosinaid, sukaade, Pepite-puuviljatükke vms (kokku 3 kg)
Segamine: ~ 2 + 6 minutit
Taigna temperatuur: ~26-28 °C
Taigna puhkeaeg: ~5 min.
Kaaluda 600 g tainakud, veeretada ümmarguseks ja asetada vormidesse.
Küpsetada auruga ~180 °C juures ~40 minutit.
 
Glasuuriks kasutusvalmis suhkruglasuur Snow White, 6 kg
kaunistuseks värvilised šokolaadinööbid, 2,5 kg 
Küpsetusvormiks Paper Mould Panettone.