Est   Eng   Rus   Lat   Ger   Lit
  l   Sisukaart  

 
  Lepingud / Blanketid
  Interneti tellimissüsteem
  Registreerimisvorm
  Sisukaart
  Uudised
  Uudised laiast maailmast
  Arhiiv
  Partnerid
  Ettevõttest
  Meie töötajad
  Kontakt/rekvisiidid
  Hellini retseptiteenus
  Pildigalerii
  Tingimused
  Andmekaitse
  Põhikiri
 

Uudised

Tatratangu peetakse tangude kuningannaks!

29.01.2018

Uniferm Ferm-Fresh Buchweizen

Tatratangu peetakse tangude kuningannaks, kuigi vili on tegelikult pähkel.
Pealtnäha võib see tunduda lihtne ja igav, kuid tegelikkuses on tegemist ühe erakordse ja tervisliku toiduainega, millest on võimalik valmistada palju rohkemat kui lihtsalt putru, näiteks tervislikku saia.
Meie heal koostööpartneril Unifermil on toode, mis teeb kõik saiad ja leivad mõnusalt pähkliseks ja tervislikuks - Uniferm Ferm-Fresh Buchweizen.
Koostis: tatar 43%, vesi, viinaäädikas, kartuligraanulid, sool, glükoosisiirup, rukkijuuretis, suhkur.

Doseering 10-40% jahu kogusest
Pakend: 18 kg ämber

Retsept

Eeltaigen
3,0 kg UNIFERM FermFresh® Buchweizen, küpsetussegu tatraleibade valmistamiseks
2,0 kg seemnesegu (päevalille- seesami- ja linaseemned)
1,2 kg vesi


Põhitaigen
1,0 kg Hellin-nisujahu 550
3,0 kg rukkikroov 1370
0,2 kg UNI BFH International, kvaliteediparandaja rukki‐ ja segajahuleibadele
0,4 kg Uni-Aktiva, värske pagaripärm
0,17 kg sool
6,5 kg vesi


Dekoor
0,400 kg seemnesegu (päevalille- seesami- ja linaseemned)
0,200 kg kaerahelbeid

Segamine: 3 + 5 min
Taigna temperatuur: 26 °C
Taigna puhkeaeg: 15 minutit
Tainaku kaal: 600 g
Kerkeaeg: 60 min
Küpsemise aeg: 45 min
Küpsemistemperatuur: 240  210 °C
Ahi: korrusahi
Aur: rohke auruga
Auruklapp: 4 min järel lahti, 6 min enne lõppu lahti


Valmistamine
- Segada eeltaigen läbi ning lasta 20 minutit seista.
- Segada ülejäänud koostisosad intensiivselt taignaks.
- Pärast puhkeaega kaaluda 0,600 kg suurused tainakud, vormida ümaraks.
- Veeretada seemne- ja kaerahelbesegus ja panna kerkekorvidesse.
- 3/4 kerkelt teha tainakutele 1 pikuti sisselõige ja küpsetada.

 

by HansaNet