Griķu maize
- Pēc mīklas atpūtas laika izsvērt atbilstoša svara mīklas porcijas, veidot ieapaļas un iegarenas ar nedaudz plānākiem galiem.
- Apsmidzināt ar ūdeni un apviļāt Granopan BuckMill.
- Likt uz plāts raudzēties, veidot kruasāna formu.
- Pirms likt cepties veidot nelielu iegriezumu.
Griķu bagete Delikatese
- Pēc atpūtas laika izsvērt 2,400 kg mīklas porcijas
veidot ieapaļu. - Pēc 10 minūtēm sadalīt mīklu 30 gabalos. Izrullēt ~30cm garu mīklas rullīti. Galus savienot, veidot apaļu.
- Virspusi apsmidzināt ar ūdeni, apbirdināt ar sēklu maisījumu vai ar cepšanas maisījumu Granopan BuckMill.
- Likt bageles uz plāts, ļaut pa nakti ledusskapī ~4°C temperatūrā uzrūgt. Apvārīt uzrūgušās bageles no abām pusēm 3 minūtes ūdenī.
- Ļaut 5 minūtes atpūsties pirms cepšanas.
