1 tort ø 18 cm
600 g heledad biskviitpõhjad, 4 tk, 2 cm paksud
Marc de Champagne võikreem |
| 800 g võikreem, vt põhiretsepti |
| 80 g dessertpasta Royal Marc de Champagne |
| ➢ Võikreem dessertpastaga maitsestada. |
Želee |
| 300 g Fruit Puree Framboise, naturaalne vaarikapüree, 90% vaarikapüreed |
| 50 g vesi |
| 25 g Alaska 666, naturaalne, soojas vedelikus lahustuv želatiin |
| 30 g kristallsuhkur |
| ➢ Püree suhkruga segada, soojendada. Vesi ja Alaska 666 hulka segada. ➢ Jaotada kahte 14 cm tordirõngasse ja panna ~2 tunniks külmikusse tahenema. |
| 120 g Marc de Champagne’i immutussiirup, vt põhiretsept |
Biskviidi põhiretsept | Võikreemi põhiretsept |
| 650 g Eifix Vollei, pastöriseeritud vedel täismuna | 1000 g Cremonte, kreemipulber abiks kergete või- ja rasvakreemide valmistamisel |
| 300 g vesi | 1300 g Debic Butter Cream, hästi vahustuv või kreemidesse ja täidistesse |
| 500 g kristallsuhkur | 1500 g vesi, ~20 °C |
| 380 g BRAUN-Bisquick, küpsetussegu biskviidi- ja kergete keeksimasside valmistamiseks | |
| 280 g Hellin-nisujahu 550 | |
| ➢ Koostisosi vahustada kiirel käigul peene labaga 6-8 minutit. ➢ Küpsetada ~190 °C juures ~30-35 minutit. | ➢ Segada Cremonte veega, lisada või ja vahustada jämeda labaga ~12 minutit. |
| Kate |
| 35 g dessertpasta Vaarikas |
Valmistamine
- Pritsida esimesele biskviitpõhjale võikreemist ring ja selle sisse jaotada želee.
- Panna peale teine biskviitpõhi, immutada. Täita võikreemiga, panna sellele järgmine põhi ja immutada.
- Pritsida biskviitpõhjale võikreemist ring ja selle sisse jaotada želee.
- Panna peale viimane põhi, vajutada kergelt kinni ja panna külmikusse.
- Jahtunud tort katta pealt võikreemiga, siluda, panna mõneks minutiks külmikusse.
- Jagada võikreem kolmeks osaks. Segada igale osale dessertpastat niipalju, et iga osa oleks eelmisest tumedama tooniga.
- Tordi alumiste kolme põhja servad katta vaarika-võikreemi, ülemised servad valge võikreemiga. Siluda, nii et värv seguneb.
- Kaunistada nagu pildil.
